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鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头

  • 日期:2020-05-06 16:41:45
  • 来源:凤凰城注册
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:107

豉油鸡

鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头(图1)

做法:

1.姜切丝,蒜切末备用。

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐。

3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟。

5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

电饭煲三杯鸡

鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头(图2)

做法:

1.1杯油、1杯酒、1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁。

2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上。

3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键。

4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀。

5.煮饭键跳起,闷一会即可。

栗子鸡

材料:鸡腿、板栗、葱、姜、八角、香叶、盐、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、味精、白糖。

做法:

1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤。

3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

孜然鸡翅

鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头(图3)

做法:

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔。

2.生姜去皮,切片。

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟。

4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄。

5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入。

6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

红烧鸭块

鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头(图4)

材料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)大蒜(去皮)葱(搀结)各适量。

做法:

1.鸭子斩成块,锅中放水,下鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲净捞出待用。

2.锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化。

3.下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

4.下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

5.放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐,倒入热水,大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

老鸭蒸山药

鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头(图5)

材料:老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)葱(挽结)料酒。

做法:

1.老鸭子斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

2.热锅中放少许油,下鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油表面有微微的焦黄。

3.加入适量的盐与料酒,炒匀。

4.将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。

5.电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅,30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红烧鸭翅

鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头(图6)

材料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒。

做法:

1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

3.下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

4.放入两小勺料酒,炒匀。

5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色。

6.加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。

7.盖上锅盖,转小火煮约30分钟。

8.打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

啤酒鸭

鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头(图7)

材料:鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒。

做法:

1.鸭子洗净沥干,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。

2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。

5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟,下入葱花炒匀即可。

莴笋烧鸭块

鸡,鸭这样做,鲜得咬到舌头(图8)

材料:鸭子、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒。

做法:

1.鸭子斩件;莴笋切成块,生姜切片,大蒜拍松,葱切段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽。

2.将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。

3.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

4.下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油。

5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀。

6.再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀。

7.加入适量的开水(没过鸭块)盖上锅盖,小火煮约20分钟。

8.下入莴笋,炒匀后煮约3分钟。

9.放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

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